به گزارش سلام نو آنطور که جماران نوشته است در این مطلب، به راز و رمزهای پخت کباب تابه ای بی‌نقص و بدون چسبندگی می‌پردازیم.
دلایل چسبندگی کباب تابه ای
- ظرف نامناسب: عدم استفاده از ظروف نچسب و تفلون یا استیل، عامل اصلی چسبندگی کباب به ظرف است.
- روغن ناکافی یا داغ نشده: گرم نشدن کافی روغن و عدم چرب کردن مناسب تابه، زمینه‌ساز چسبندگی کباب خواهد بود.
- انتخاب روغن نامناسب: استفاده از روغن‌های با کیفیت پایین و فاقد خاصیت ضد چسبندگی، می‌تواند مشکل‌ساز باشد.
- آب پیاز: عدم گرفتن آب پیاز رنده شده، مواد کباب را شل و چسبنده می‌کند.
- ورز ندادن کافی مواد: ورز ندادن مناسب مواد، انسجام لازم را برای پخت کباب تابه ای ایجاد نمی‌کند.
- استراحت ندادن به مواد: عدم استراحت کافی مواد کباب در یخچال، انسجام و پخت مطلوب را به همراه نخواهد داشت.
- شل بودن مواد: در صورت شل بودن مواد، اضافه کردن آرد سیب زمینی، آرد نخودچی یا پودر سوخاری، راهگشا خواهد بود.
- عدم حرکت دادن کباب: ثابت نگه داشتن کباب در تابه، به چسبندگی آن به ظرف منجر می‌شود.
راهکارهای جلوگیری از چسبندگی
- استفاده از ظرف مناسب: انتخاب تابه نچسب و باکیفیت، اولین قدم برای پخت کباب تابه ای بی‌نقص است.
- گرم کردن روغن و چرب کردن تابه: قبل از اضافه کردن مواد، روغن را به طور کامل داغ کنید و تابه را به طور مناسب چرب کنید.
- انتخاب روغن مناسب: از روغن‌های باکیفیت و دارای خاصیت ضد چسبندگی مانند روغن زیتون استفاده کنید.
- گرفتن آب پیاز: با استفاده از صافی یا پارچه، آب پیاز رنده شده را به طور کامل جدا کنید.
- ورز دادن کافی مواد: مواد کباب را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا انسجام و چسبندگی لازم را به دست آورند.
- استراحت دادن به مواد: پس از ورز دادن، مواد کباب را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- تنظیم غلظت مواد: در صورت شل بودن مواد، آرد سیب زمینی، آرد نخودچی یا پودر سوخاری اضافه کنید.
- حرکت دادن کباب: در حین پخت، کباب را به آرامی در تابه حرکت دهید تا از چسبندگی آن به ظرف جلوگیری شود.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید کباب تابه ای بی‌نقص و خوشمزه‌ای را بدون هیچ گونه چسبندگی به ظرف، تجربه کنید.
نظر شما